Tempeh-Schnitzel mit Mandelkruste und Erdbeer-Mango-Salsa
von .Linaloki82
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Portionen4
von .Linaloki82
Aus dem Vegetarian Meat & Potatoes Cookbook.
für 4 Portionen
Den Tempeh in einen mittelgroßen Topf mit Wasser geben, zum Köcheln bringen und 10 Minuten köcheln lassen.
Den Tempeh abtropfen lassen, trocken tupfen und abkühlen lassen.
In einer flachen Schüssel die Mandelbutter, Tamari und genug Wasser vermengen, um einen glatten Teig zu erhalten.
Die gemahlenen Mandeln auf einen Teller geben.
Die Tempeh-Scheiben in die Mandelbutter-Mischung tauchen, dann gleichmäßig mit den gemahlenen Mandeln bestäuben und auf einen Teller legen.
Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Tempeh-Scheiben hinzufügen und wenden, bis sie auf beiden Seiten leicht gebräunt sind, etwa 5 Minuten insgesamt.
Sofort mit der Salsa servieren.
SALSA: Die Erdbeeren grob hacken und in eine mittelgroße Schüssel geben.
Mango, Jalapeño, Zwiebel, Paprika, Limettensaft, Essig (falls verwendet) und Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
Diese Bohnenkekse sind lecker und gesund. Serviert mit der Salsa ergibt es eine sehr bunte und festliche Präsentation. Ich serviere diese mit einem leichten Beilagensalat. Viel Protein und Ballaststoffe. Sogar mein fleischliebender Ehemann liebt dieses Gericht.
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Die Salsa kann einige Stunden im Voraus bis zu diesem Punkt zubereitet werden.
Beiseite bei Zimmertemperatur stellen oder abdecken und im Kühlschrank kalt servieren.
Kurz vor dem Servieren die Minze hinzufügen und vorsichtig vermengen.
Nach Belieben abschmecken und servieren!
Eine schmackhafte Möglichkeit, während der Grillzeit Gemüse zu genießen.
Inspiriert von dem Animationsfilm Ratatouille, macht dieses gemüsereiche Gericht sechs gesunde und herzhafte Portionen.