Teriyaki-Tofu mit Brokkoli

Zubereitung

1. 1

   Reis: 1. Den Reis waschen, mit Öl, Salz, Kurkuma und 500 ml Wasser in einen mittelgroßen Topf geben.

2. 2

   Den Topf erhitzen und zum Kochen bringen.

3. 3

   10 Minuten kochen. 2. Den Deckel schließen und die Hitze abstellen, während der Reis quillt. 3. Wenn der Reis gekocht ist und noch Flüssigkeit übrig ist, den Reis abtropfen lassen.

4. 4

   Teriyaki-Sauce: 4. Die Zutaten in einen kleinen, schweren Topf geben, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. 5. Den Topf vom Herd nehmen und die Sauce bei Raumtemperatur abkühlen lassen.

5. 5

   Stir-Fry: 6. Den Tofu in eine mittelgroße Schüssel geben und 120 ml der Teriyaki-Sauce hinzufügen, dabei umrühren, um alle Oberflächen zu beschichten. 7. Den Tofu bei Raumtemperatur mindestens 15 Minuten marinieren. 8. Die Tofuwürfel abtropfen lassen und die Marinade aufbewahren. 9. 2 Esslöffel Öl in einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. 10. Den Tofu in einer einzigen Schicht anordnen und sanft wenden, bis alle Seiten leicht braun sind, etwa 5 Minuten. 11. Den Tofu in die Schüssel mit der aufbewahrten Marinade geben und bei Raumtemperatur beiseite stellen.

6. 6

   Gemüse: 12. Die Zwiebel in das heiße Öl geben und unter häufigem Rühren anbraten, bis sie leicht braun ist. 13. Die Paprika hinzufügen und 5 Minuten kochen, bis sie leicht weich sind. 14. Den Brokkoli hinzufügen und unter häufigem Rühren kochen, bis die Stiele knackig-zart sind. 15. Den Reis, die Gemüse-Mischung und den Tofu mit Teriyaki-Sauce auf Tellern anrichten. 16. Mit Sesamkörnern bestreuen und servieren.