Benötigt mehrere Stunden Kochzeit, aber nicht viel Aufsicht und Rühren. Langsame Köche ermöglichen es, andere Dinge zu erledigen, während sie kocht.
für 6 Portionen
Butter in einem großen, schweren Dutch Oven bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotte, Sellerie hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind, aber nicht bräunen (ca. 5 Minuten).
Hackfleisch und 1/2 TL Salz hinzufügen; mit dem Rand eines Holzlöffels zerbröseln, um es in kleine Stücke zu zerbrechen. Weiter garen, bis es seine rohe Farbe verliert, aber nicht bräunen (ca. 3 Minuten).
Milch hinzufügen und zum Köcheln bringen. Köcheln lassen, ungestört, bis die Milch verdampft und nur klares Fett übrig bleibt (ca. 10-15 Minuten).
Wein hinzufügen und zum Köcheln bringen. Köcheln lassen, ungestört, bis der Wein verdampft und nur klares Fett übrig bleibt (ca. 10-15 Minuten).
Tomaten hinzufügen. Zum Köcheln bringen und dann die Hitze auf niedrig reduzieren, sodass es gerade noch köchelt. Es sollten nur gelegentlich ein oder zwei Blasen an der Oberfläche sichtbar sein. Wenn die Hitze zu hoch ist, einen Flammenregler verwenden, um sie zu reduzieren.
2,5 Stunden köcheln lassen. Restliches 1,5 TL Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Zitronensaft und scharfe Sauce hinzufügen. Umrühren und weitere 30 Minuten köcheln lassen.
Nicht verdoppeln. Verdampfung ist sehr wichtig für den Erfolg dieses Rezepts (das viel Oberfläche benötigt). Wenn verdoppelt werden soll, in zwei verschiedenen Töpfen zubereiten!
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Eine viel schnellere Version des italienischen Klassikers; weniger Zeit, aber nicht weniger Geschmack.
Das stammt von einem anderen SP-Nutzer, hatte aber keine Zutatenangaben. Ich wollte sicherstellen, dass die Berechnungen korrekt sind.
