Terries Bolognese-Sauce

Zubereitung

1. 1

   Butter in einem großen, schweren Dutch Oven bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotte, Sellerie hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind, aber nicht bräunen (ca. 5 Minuten).

2. 2

   Hackfleisch und 1/2 TL Salz hinzufügen; mit dem Rand eines Holzlöffels zerbröseln, um es in kleine Stücke zu zerbrechen. Weiter garen, bis es seine rohe Farbe verliert, aber nicht bräunen (ca. 3 Minuten).

3. 3

   Milch hinzufügen und zum Köcheln bringen. Köcheln lassen, ungestört, bis die Milch verdampft und nur klares Fett übrig bleibt (ca. 10-15 Minuten).

4. 4

   Wein hinzufügen und zum Köcheln bringen. Köcheln lassen, ungestört, bis der Wein verdampft und nur klares Fett übrig bleibt (ca. 10-15 Minuten).

5. 5

   Tomaten hinzufügen. Zum Köcheln bringen und dann die Hitze auf niedrig reduzieren, sodass es gerade noch köchelt. Es sollten nur gelegentlich ein oder zwei Blasen an der Oberfläche sichtbar sein. Wenn die Hitze zu hoch ist, einen Flammenregler verwenden, um sie zu reduzieren.

6. 6

   2,5 Stunden köcheln lassen. Restliches 1,5 TL Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Zitronensaft und scharfe Sauce hinzufügen. Umrühren und weitere 30 Minuten köcheln lassen.