für 4 Portionen
Hähnchen in eine 13" x 9" Auflaufform legen.
Mit einer Gabel an mehreren Stellen einstechen.
Das Dressing darüber gießen und das Hähnchen wenden, um beide Seiten zu bedecken.
Abdecken und mindestens 15 Minuten im Kühlschrank marinieren.
Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze die Tomaten (mit Saft), Knoblauch, Jalapeños und Koriander vermengen.
20 Minuten köcheln lassen.
1/4 Tasse der Tomatenmischung aufbewahren.
Die restliche Tomatenmischung über das Hähnchen gießen.
Das Hähnchen 40 Minuten backen, bis ein Thermometer in der dicksten Stelle 71 °C anzeigt und die Säfte klar sind.
Mit Käse bestreuen.
In der Zwischenzeit den Reis nach Packungsanleitung zubereiten.
Die aufbewahrte 1/4 Tasse Tomatenmischung unter den Reis rühren.
Mit dem Hähnchen servieren.
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Knoblauchliebhaber, freut euch! Dieses Rezept enthält satte zwei Köpfe, aber der Geschmack mildert sich beim Backen.
Wenn man Jalapeño-Popper mag, wird man dieses Rezept lieben! Der scharfe Pfeffer mildert sich beim Kochen etwas.
