Ein Salat, der eine Mahlzeit für sich ist!
für 4 Portionen
Kohl, Salat, Karotten, Frühlingszwiebeln, Gurke, Koriander, Edamame und Erdnüsse in eine sehr große Schüssel geben und vermengen.
Falls verwendet, Tofu in ?-Zoll Würfel schneiden und zur Schüssel hinzufügen.
Dressing in die Schüssel gießen und gründlich vermengen.
Knusprige Wonton-Streifen vorsichtig unterheben, falls verwendet.
Sofort servieren.
Dieser Salat kombiniert die meisten meiner Lieblingslebensmittel: Avocado, Mandeln, Rüben, Mango, Zwiebeln und Karotten. Mit einem Limetten-Koriander-Dressing garniert, ist er unwiderstehlich!
Okay.
Lecker.
Tolle Idee.
Interessant. Ich werde das ausprobieren.
Wette, die Kinder würden das mögen. Werde es beim nächsten Mal ausprobieren, wenn sie nach Hause kommen!
Ich hatte zum ersten Mal Blumenkohl-Reis während eines rohen veganen Yoga-Retreats in Honduras. Ich bin süchtig! Es ist leicht und dennoch sättigend – perfekt für den Sommer.