Kalorienarm, geschmackvoll. Ich verwende gerne eine Mischung aus Bohnen, aber man kann auch eine Dose einer Sorte für die Einfachheit verwenden. Oft ersetze ich Magermilch oder fettarme Milch durch Kokosmilch, um Kalorien zu sparen. Ich bin etwas großzügig mit den Linsen, daher kann mehr Wasser nötig sein.
für 6 Portionen
Einen 4-Liter-Topf bei mittlerer Hitze vorheizen.
Zwiebeln und Paprika im Öl mit einer Prise Salz 5 bis 7 Minuten anbraten.
Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute anbraten.
Chilipulver, Süßkartoffeln, Linsen, Salz und Gemüsebrühe hinzufügen.
Abdecken und zum Kochen bringen.
15 bis 20 Minuten kochen lassen, gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.
Wenn die Linsen gekocht und die Süßkartoffeln zart sind, die restlichen Zutaten hinzufügen und erhitzen.
Nach Geschmack mit Salz und Gewürzen abschmecken, mit Koriander und Limette garnieren und servieren.
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