für 4 Portionen
Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Knoblauch, Zitronengras und Ingwer hinzufügen; 30 bis 60 Sekunden anbraten.
Currypaste hinzufügen und weitere 30 Sekunden kochen.
Etwa 125 g Hühnerbrühe einfüllen und rühren, bis die Currypaste aufgelöst ist, dann die restliche Hühnerbrühe und die Sojasauce hinzufügen.
Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, teilweise abdecken und 20 Minuten köcheln lassen.
Kokosmilch, Hähnchen, Pasta, Champignons, Spinat, Limettensaft und Koriander einrühren.
Hitze erhöhen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.
Servieren.
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Diese Suppe mit gerösteten Tortillastreifen garnieren und mit Limettenvierteln und Avocadoscheiben servieren.
Diese Suppe ist voller Geschmack und gleichzeitig fettarm. Sie kann mit beliebigem Gemüse oder Protein zubereitet werden, das man zur Hand hat.
