Thai Erdnuss-Hühnchen-Pasta mit Spinat
von SophieL_48
Kurzbeschreibung
Thailändisches Essen gehört zu meinen Favoriten, und ich weiß, dass ich nicht allein bin. Ich habe dieses großartige Gericht zu Hause zubereitet, um eines meiner Lieblingsgerichte aus dem Restaurant nachzuahmen.
Zutaten
für 5 Portionen
Zubereitung
- 1
Hähnchenbrustfilets schneiden und beiseitelegen.
- 2
Frühlingszwiebeln und Koriander hacken, Karotten reiben und in Schalen beiseitelegen.
- 3
Spinat waschen und abtropfen lassen, beiseitelegen.
- 4
In einem mittelgroßen Topf zuerst die Kokosmilch mit der Erdnussbutter vermengen.
- 5
Die restlichen Zutaten hinzufügen und gut vermischen.
- 6
Nach Bedarf zusätzliches Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- 7
Einen großen Topf mit Wasser auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
- 8
Während das Wasser zum Kochen kommt, Kokosöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- 9
Die Hähnchenbruststücke in 2 Portionen anbraten und beiseitelegen.
- 10
Die Nudeln in das kochende Wasser geben und nach Packungsanweisung kochen und abtropfen.
- 11
Zum Anrichten auf jeden Teller eine Tasse Spinat legen.
- 12
Darauf zuerst die Nudeln, dann die Hähnchenstücke legen.
- 13
Mit der gewünschten Menge Thai-Erdnuss-Sauce beträufeln und mit gehackten Frühlingszwiebeln, geriebenen Karotten und Koriander garnieren.
- 14
Genießen.
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