Thai-Schweinefleisch- und Ananas-Curry

Zubereitung

1. 1

   In einer sehr großen Pfanne das Sesam- und Pflanzenöl erhitzen.

2. 2

   Zucchini, Zwiebel und Karotten hinzufügen.

3. 3

   Anbraten, bis das Gemüse weich und leicht goldbraun ist.

4. 4

   Knoblauch und Knoblauch-Ingwer-Paste hinzufügen und kochen, bis es duftet.

5. 5

   Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

6. 6

   Das gewürfelte Schweinefleisch in die heiße Pfanne geben und anbraten, bis es leicht gebräunt ist.

7. 7

   Fischsauce, Sojasauce und Sambal Olek hinzufügen und umrühren.

8. 8

   Ananas mit Saft und Kokosmilch hinzufügen und gut vermischen.

9. 9

   Das Gemüse zurück in die Pfanne geben und zum sanften Kochen bringen.

10. 10

    Hitze reduzieren und das Schweinefleisch und Gemüse etwa 20–30 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.

11. 11

    Babyspinat oben auf die Mischung legen und wilten lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis alle Blätter eingearbeitet sind.

12. 12

    Weitere 5–10 Minuten sanft köcheln lassen.

13. 13

    Kurz vor dem Servieren den Limettensaft mit der Maisstärke vermengen und gut mischen.

14. 14

    In die Pfanne geben und umrühren, bis die Flüssigkeit eindickt und glänzend wird, etwa 2 Minuten.