Thailändische Butternut-Kokos-Suppe
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Zubereitung45 Min
für 8 Portionen
Die Butternuss ganz (mit einer Gabel einstechen) bei 200 Grad im Ofen etwa eine Stunde backen, bis sie gar ist.
Schälen, halbieren und die Kerne sowie faserige Teile entfernen.
Das gute Fruchtfleisch beiseitelegen.
Mit einem Stabmixer 1 geschnittene mittelgroße Zwiebel und 2 geschälte und geschnittene mittelgroße Karotten pürieren.
Wenn kein Stabmixer oder keine Küchenmaschine vorhanden ist, gut hacken.
Je kleiner, desto besser, aber die Suppe wird später püriert, also nicht zu sehr stressen! In einem großen Topf, der etwa 5 Liter Suppe fassen kann, Zwiebeln und Karotten in extra nativem Olivenöl anbraten, bis sie zart sind.
Den gehackten Knoblauch hinzufügen.
Sobald sie zart sind, drei Dosen Hühnerbrühe hinzufügen.
Umrühren.
Das Butternut-Fruchtfleisch hinzufügen.
Diese süße und würzige Suppe ist ein Grundnahrungsmittel des thailändischen Takeouts. Chef Meg hat sie für einen Bruchteil der Kosten und des Natriums nachgekocht!
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Salz und Pfeffer verwenden. Mit einem Stabmixer (oder in kleinen Portionen mit einem normalen Mixer) gründlich pürieren.
Beiseitelegen.
In einem anderen Topf: Eine Dose Kokosmilch leicht zum Kochen bringen.
Massaman-Currypaste hinzufügen. WARNUNG: So viel hinzufügen, wie gewünscht, aber wenn man nicht vertraut ist, kann es scharf werden.
Versuchen, 1 Esslöffel und dann halbe Esslöffel hinzuzufügen, bis die gewünschte Schärfe erreicht ist.
Es dauert nur einen heißen Moment, um sehr scharf zu werden! Süße Chilisauce hinzufügen. (im asiatischen Geschäft erhältlich; ich verwende die Marke Mae Ploy... verwenden, was man möchte) OPTIONALE: Thailändische Röstzwiebeln und thailändischen Röstknoblauch hinzufügen (im asiatischen Geschäft erhältlich). Die oben genannte Kokosmischung in den großen Topf mit der Butternut-Mischung geben und gut umrühren.
Einmal mehr mit dem Stabmixer pürieren, um vollständig zu vermischen.
Zum Kochen bringen und dann auf niedrige Hitze reduzieren.
Nach Belieben mehr Gewürze (Salz) hinzufügen.
Schmeckt am nächsten Tag besser!
Den Rest einfrieren.
Beim Wiedererhitzen und/oder wenn die Suppe zu dick ist: Zusätzliche Wasser, Hühnerbrühe, Milch, Sahne oder zusätzliche Kokosmilch hinzufügen.
Diese warme, cremige Suppe schmeckt dekadent und schwer, ohne zusätzliche Kalorien oder Fett.
Diese Suppe ist gesund und köstlich aromatisch dank des Currys und der cremigen Kokosmilch!