Thailändische Kokos-Rote Linsensuppe
von EmiliaK_63
Kurzbeschreibung
Zutaten
für 12 Portionen
Zubereitung
- 1
Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 2
Zucchini reiben.
- 3
Zwiebel, Zucchini und Sellerie hinzufügen, anbraten, bis die Zwiebel durchsichtig ist.
- 4
Knoblauch, Ingwer und Curry-Pulver hinzufügen, umrühren.
- 5
Kokosmilch, Wasser, Fischsauce und Currypaste hinzufügen.
- 6
Reis 30 Minuten in Wasser einweichen, abtropfen lassen und beiseite stellen.
- 7
Die Suppe bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen, Linsen hinzufügen und die Temperatur auf mittlere bis niedrige Hitze reduzieren.
- 8
10 Minuten kochen.
- 9
Eingeweichten und abgetropften braunen Reis hinzufügen.
- 10
Erneut zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 20 Minuten garen.
- 11
Kartoffel und Blumenkohl in mundgerechte Stücke schneiden.
- 12
Zu der Suppe mit Salz hinzufügen.
- 13
Kochen, bis die Kartoffel weich ist, etwa 10 Minuten.
- 14
Gehackten Grünkohl, Mais und Erbsen hinzufügen. Mit frischem Limettensaft und gehacktem Koriander würzen.
Tipps
Um diese Suppe vegan zu machen, einfach die Fischsauce weglassen.
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