Thailändische Kürbis-Hühnchen-Suppe - Slow Cooker
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Zubereitung20 Min
Vegan, glutenfrei, keine Tomaten! Es ist sooo lecker! Ich habe die gehackten Mandeln und den braunen Reis nicht in den Rezeptrechner aufgenommen, da meine Portionen davon immer variieren.
für 8 Portionen
Öl in einer großen, antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Hähnchen hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 3 Minuten garen.
Zwiebel, Knoblauch (nicht in der Zutatenliste, da mein Mann keinen Knoblauch verträgt), Ingwer und rote Pfefferflocken (auch nicht in der Zutatenliste, da ich sie nicht verwende) hinzufügen; 1-2 Minuten länger garen, bis die Mischung duftet.
Hähnchenmischung in den Slow Cooker übertragen.
Sellerie, Karotten, Kürbis, Mangonektar, Limettensaft, Mandelbutter, Brühe und 2 Tassen Wasser hinzufügen; gut umrühren.
Abdecken; 8 Stunden auf niedriger Stufe oder 4 Stunden auf hoher Stufe garen.
Apfelessig und Koriander einrühren, wenn Koriander gewünscht wird.
Kokosmilch und Maisstärke in einer kleinen Schüssel vermischen.
Mischung in die Suppe einrühren.
Diese Tortilla-Suppe schmeckt besser als alles, was man in einem Restaurant bekommt. Und sie ist auch gesund! Lass dich nicht von der langen Zutatenliste täuschen. Man muss einfach alles in den Slow Cooker geben und gehen.
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Einstellung auf hohe Stufe umschalten.
Unbedeckt 10 Minuten köcheln lassen oder bis die Suppe eindickt.
Zum Servieren den Reis in Suppenschalen geben.
Suppe um den Reis herum schöpfen.
Mit Garnitur bestreuen.
Dies ist eine Anpassung meines Lieblingsrezepts für Hühner-Tortilla-Suppe aus dem Slow Cooker. Wenn man die Kalorien hat, um etwas zu sparen, kann man im Ofen Tortilla-Chips zubereiten, um sie mit der Suppe zu essen und mit etwas Sauerrahm, Käse, Avocado und allem, was man mag, zu garnieren! Sie ist jedoch auch ohne sehr geschmackvoll. Achten Sie darauf, eine hochwertige Enchiladasauce zu verwenden, da einige Marken fettig sein können. Manchmal füge ich auch andere Gemüse wie Karotten und Kürbis hinzu.
Diese süße und würzige Suppe ist ein Grundnahrungsmittel des thailändischen Takeouts. Chef Meg hat sie für einen Bruchteil der Kosten und des Natriums nachgekocht!