Eine rauchige, cremige Version von Karottensuppe, ganz ohne Sahne.
für 10 Portionen
3 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
Knoblauch und Zwiebel hinzufügen.
Kochen, bis die Zwiebel durchsichtig ist.
Ingwer schälen und hacken, zur Zwiebel und zum Knoblauch im Topf hinzufügen.
Sellerie und Karotten hinzufügen und abdecken.
Kochen, bis die Karotten fast zart sind, etwa zehn Minuten.
Gemüsebrühe hinzufügen, mit Muskatnuss, Salz, Pfeffer und Flüssigrauch würzen.
Kochen, bis die Karotten zart sind.
Mit einem Schaumlöffel in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
Nach und nach pürieren.
Nach dem Pürieren zurück in den Topf geben, hat eine dicke, cremige Konsistenz ohne Milchprodukte.
Nach Belieben würzen.
Ich habe extra Knoblauch verwendet, weil ich Knoblauch liebe!
Ergibt etwa 10 Portionen.
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Diese Suppe ist so einfach, mit der Hauptzutat Karotten und ohne Kartoffeln oder Sahne zur Verdickung. Ich bin mir sicher, dass es viele Richtungen gibt, in die die Aromen gehen könnten, aber ich bevorzuge es, sie mit einem überwiegend indischen Geschmack zuzubereiten. Fühlen Sie sich frei, die Schärfe nach Bedarf anzupassen. Ich mag sie mit einer moderaten bis intensiven Schärfe, aber man kann mehr oder weniger Cayennepfeffer und zerstoßenen roten Pfeffer hinzufügen, um den eigenen Geschmack zu treffen. Das Endprodukt sollte glatt und gleichmäßig püriert sein, daher wird ein Küchengerät benötigt.
Diese Suppe ist sättigend und köstlich – ein perfekter Starter oder leichtes vegetarisches Gericht.
