Kurzbeschreibung
Dieses Rezept ist eine großartige Möglichkeit, Tofu Menschen vorzustellen, die ihn noch nie probiert haben oder behaupten, ihn nicht zu mögen. Meine Familie hat nicht einmal gemerkt, dass es nicht nur Eier sind. Die Menge an rotem Pfeffer kann reduziert werden, wenn man es nicht scharf mag. Mein Kleiner sagte, es sei ein wenig scharf... aber es war nichts, was er mit etwas Milch nicht bewältigen konnte! Um die Kalorien zu reduzieren, könnte man einen anderen Boden verwenden, wie einen aus Reis oder Rösti. Ich habe mich für den blättrigen Mürbeteig entschieden, um den echten Quiche-Geschmack zu erhalten, da ich die Füllung verändert habe.
Zutaten
für 8 Portionen
Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 205 °C vorheizen.
- 2
Den Mürbeteig im vorgeheizten Ofen 10 bis 12 Minuten backen. (Wenn Sie einen Teig verwenden, den Sie ausrollen und in eine Pie-Form legen, stellen Sie sicher, dass Sie den Teig großzügig mit einer Gabel einstechen, um Blasen zu vermeiden. Ich habe meinen Teig in eine 23 cm Springform gegeben, da das Rezept viel Füllung ergibt. Die Springform bietet mehr Platz!).
- 3
Brokkoli dämpfen und hacken.
- 4
Bei mittlerer bis hoher Hitze die Zwiebel 3 bis 5 Minuten anbraten, dann den Knoblauch 30 Sekunden mitbraten.
- 5
In einem Mixer 3/4 der angebratenen Zwiebel/Knoblauch-Mischung, Tofu, Milch, Senf, Eiklar, Salz, Muskatnuss, gemahlenen roten Pfeffer, schwarzen Pfeffer und Parmesan vermengen; pürieren, bis die Mischung glatt ist.
- 6
Die Pfanne wieder auf hohe Hitze erhitzen und die gehackten Champignons mit etwas Salz anbraten.
- 7
In einer großen Schüssel die Tofu-Mischung mit Brokkoli, dem Rest der Zwiebelmischung, den Champignons, der Petersilie und dem Cheddar-Käse vermengen.
- 8
In den Mürbeteig gießen und glatt streichen.
- 9
Im vorgeheizten Ofen 35 bis 45 Minuten backen.
- 10
Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
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Nährwerte pro Portion
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