Kruste-loses Quiche mit Zwiebel, Pilzen und Mangold
von xJulekm77
Kurzbeschreibung
Ich gebe JENNLOVE die Ehre, dieses Rezept mit ihrem Rezept für Kruste-loses Spinat-, Zwiebel- und Feta-Quiche inspiriert zu haben. Ich liebe es, über den Wochenmarkt zu schlendern, die saisonalen frischen Gemüse auszuwählen und später herauszufinden, was ich damit machen kann. So entstand dieses Gericht. Aufgrund der Magermilch und der reduzierten Anzahl an Eiern ähnelt es mehr einer Frittata als einer echten französischen Quiche, die reichhaltiger und cremiger ist. Aber es ist immer noch sehr gut und eignet sich gut für das Abendessen oder ein schönes Sonntagsbrunch. Mein Sohn (Mr. I-Hate-Quiche) liebte dies und verschlang zwei Stücke.
Zutaten
für 4 Portionen
Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 205 °C vorheizen.
- 2
Eine 10-Zoll Quiche-/Tartform (oder eine Tortenform) leicht einfetten.
- 3
Den Mangold vorbereiten, indem man den Stiel (Stängel) bis etwa 1/3 der Länge des Blattes entfernt.
- 4
Die Blätter beiseite legen, um sie später zu verwenden.
- 5
Den Stiel in Scheiben schneiden.
- 6
Eine große Pfanne leicht mit Kochspray beschichten und bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 7
Zwiebel, Pilze und die Stiele des Mangolds mit Oregano, einer Prise grobem Meersalz und einer Prise frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer anbraten.
- 8
Sautieren, bis sie zart sind und die Zwiebeln durchsichtig sind.
- 9
Die Mangoldblätter in Streifen schneiden und in die Pfanne geben.
- 10
Nur so lange garen, bis sie verwelkt sind, dabei häufig umrühren.
- 11
Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- 12
In einer großen Schüssel Eier, Eiweiße, Mehl und Backpulver verquirlen.
- 13
Die Milch einrühren und dann den Fontina-Käse unterrühren.
- 14
Die gekochte Gemüse-Mischung hinzufügen und gut vermengen.
- 15
Die Quiche-Mischung in die vorbereitete Quiche-/Tartform (oder Tortenform) gießen.
- 16
Mit Parmesan bestreuen.
- 17
25 Minuten backen, oder bis die Mitte fest ist und der äußere Rand goldbraun ist.
- 18
Etwa 5 Minuten abkühlen lassen, dann in 4 Stücke schneiden und servieren.
- 19
Reicht für 4 Personen mit 1 Stück pro Person.
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Nährwerte pro Portion
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