Cacciatore bedeutet "Jägerstil" - hier ist eine vegetarische Version eines italienischen Klassikers. Aus dem South Beach Diet Kochbuch.
für 4 Portionen
Ein 43 cm x 28 cm großes Backblech mit Papiertüchern auslegen.
Den Tofu in einer einzigen Schicht auf die Tücher legen.
Den Tofu mit Papiertüchern abdecken und auf den Tofu drücken, bis er trocken ist.
Alle Papiertücher entfernen und den Tofu zurück auf das Backblech legen.
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Eine große Pfanne mit Olivenöl-Spray bei mittlerer Hitze erhitzen.
Zwiebel und Paprika hinzufügen und 5 Minuten unter häufigem Rühren garen.
Wein, Knoblauch, Basilikum, Oregano und Piment hinzufügen und 1 Minute unter Rühren garen.
Die Tomaten und das Tomatenmark hinzufügen.
Zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen.
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Eine weitere große Pfanne mit Olivenöl-Spray bei mittlerer Hitze erhitzen.
Den Tofu hinzufügen und 3 Minuten anbraten, bis er auf beiden Seiten leicht gebräunt ist.
Die gebräunten Tofu-Scheiben in eine 33 cm x 23 cm große Auflaufform legen und mit der Tomatensoße bedecken.
1 Stunde backen, bis sie durchgegart sind.
Mit Rosmarin garnieren.
Es gibt viele Schritte zu diesem geschmackvollen, veganen Pasta-Gericht, aber man kann einen Großteil der Vorbereitung im Voraus erledigen. Das Zwiebel-/Knoblauchpüree kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet werden, und die Kichererbsen behalten ihren Crunch ein oder zwei Tage, wenn sie in einem Behälter wie einer Keksdose aufbewahrt werden - NICHT in einem Plastikbeutel! Das Toasten dauert nur Minuten (muss jedoch sofort serviert werden) und kann gleichzeitig mit den Kichererbsen erfolgen, indem das Brotblech in den Ofen gegeben wird, wenn noch 15 Minuten Röstzeit verbleiben.
Das ist köstlich!
