Dieses Rezept stammt aus einem Tofu-Kochbuch, das mir meine Schwiegermutter geschenkt hat. Es ist wirklich gut, ich habe es gerade zubereitet! Das Einzige, was ich anders gemacht habe, ist, die Patties länger im Ofen zu lassen, als es im Rezept angegeben war. Dazu habe ich etwas Pfeffer über die Soße gemahlen, lecker!
für 6 Portionen
In einer Pfanne oder einem Wok bei niedriger Hitze 5 Minuten anbraten: 30 g Öl, 250 g Zuckerschoten, 250 g frische Champignons, 8 Frühlingszwiebeln, 1 (8 oz) Dose Wasserkastanien.
Wenn das Gemüse zart ist, 475 g frische Sojasprossen hinzufügen und vom Herd nehmen.
Den Ofen auf 165 °C vorheizen.
800 g Tofu und 30 g Sojasoße glatt und cremig pürieren. In eine Schüssel geben und 125 g zerdrückten Tofu, 175 g unbleiches Weizenmehl, 50 g Nährhefe (optional) und 10 g Backpulver hinzufügen. Gut vermischen.
Auf einem geölten Backblech sechs bis acht 5" Runden von etwa 1/2" Dicke formen, wobei etwa 1/2 Tasse der Mischung für jede Runde verwendet wird.
30 Minuten backen, dann umdrehen und weitere 15 Minuten backen.
Heiß mit Reis oder Nudeln und der untenstehenden Pilzsoße servieren.
Für die Pilzsoße: In einem Topf vermengen: 475 g kaltes Wasser, 60 g Sojasoße, 30 g Maisstärke, 125 g frische Champignons, gewürfelt. Bei niedriger Hitze kochen, dabei rühren, bis die Soße eindickt.
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