Leckere Tofu-Frikadellen. Diese sind auch vegan, da ich das Ei durch etwas Mandelmilch ersetzt habe und es hat wunderbar funktioniert!
für 18 Portionen
Überflüssige Feuchtigkeit aus dem Tofu mit Papiertüchern zwischen zwei Backblechen oder zwei Tellern entfernen.
Tofu zerbröseln und beiseite stellen.
Pfanne mit einigen Sprühstößen Olivenöl erhitzen. Zwiebel mit einer Prise Salz hinzufügen und weich dünsten.
Champignons, Knoblauch und rote Pfefferflocken hinzufügen. Häufig umrühren, bis die Champignons leicht karamellisieren und ihren Saft abgeben.
Gemüse in die Küchenmaschine geben. Tofu, Mandelmilch und 1/2 Teelöffel Salz hinzufügen. Pulsieren.
Semmelbrösel, Petersilie hinzufügen und erneut pulsieren. Bei Bedarf mehr Semmelbrösel hinzufügen.
Mischung in eine Schüssel geben. Gut mit schwarzem Pfeffer würzen.
Hände mit Wasser befeuchten und 4 cm große Bällchen formen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech 30 Minuten backen, dabei jede Frikadelle zur Hälfte der Backzeit wenden.
Dann unter den Grill legen und einige Minuten bräunen, bis sie schön braun sind.
Es gibt viele Schritte zu diesem geschmackvollen, veganen Pasta-Gericht, aber man kann einen Großteil der Vorbereitung im Voraus erledigen. Das Zwiebel-/Knoblauchpüree kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet werden, und die Kichererbsen behalten ihren Crunch ein oder zwei Tage, wenn sie in einem Behälter wie einer Keksdose aufbewahrt werden - NICHT in einem Plastikbeutel! Das Toasten dauert nur Minuten (muss jedoch sofort serviert werden) und kann gleichzeitig mit den Kichererbsen erfolgen, indem das Brotblech in den Ofen gegeben wird, wenn noch 15 Minuten Röstzeit verbleiben.
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