Kurzbeschreibung
Leckere Tofu-Frikadellen. Diese sind auch vegan, da ich das Ei durch etwas Mandelmilch ersetzt habe und es hat wunderbar funktioniert!
Zutaten
für 18 Portionen
Zubereitung
- 1
Überflüssige Feuchtigkeit aus dem Tofu mit Papiertüchern zwischen zwei Backblechen oder zwei Tellern entfernen.
- 2
Tofu zerbröseln und beiseite stellen.
- 3
Pfanne mit einigen Sprühstößen Olivenöl erhitzen. Zwiebel mit einer Prise Salz hinzufügen und weich dünsten.
- 4
Champignons, Knoblauch und rote Pfefferflocken hinzufügen. Häufig umrühren, bis die Champignons leicht karamellisieren und ihren Saft abgeben.
- 5
Gemüse in die Küchenmaschine geben. Tofu, Mandelmilch und 1/2 Teelöffel Salz hinzufügen. Pulsieren.
- 6
Semmelbrösel, Petersilie hinzufügen und erneut pulsieren. Bei Bedarf mehr Semmelbrösel hinzufügen.
- 7
Mischung in eine Schüssel geben. Gut mit schwarzem Pfeffer würzen.
- 8
Hände mit Wasser befeuchten und 4 cm große Bällchen formen.
- 9
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech 30 Minuten backen, dabei jede Frikadelle zur Hälfte der Backzeit wenden.
- 10
Dann unter den Grill legen und einige Minuten bräunen, bis sie schön braun sind.
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