Tofu-Sandwich mit Reisnudeln
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Zubereitung20 Min
Tofu-Würfel, mariniert in Pilzen, werden zum Sandwich, das mit gebratenem Gemüse und Reisnudeln gefüllt ist.
für 1 Portionen
Sesamöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und karamellisieren.
Karotten hinzufügen, abdecken, bis sie weich sind, dann gelbe Paprika und Tomate hinzufügen.
Kochen, bis alles weich ist und die Feuchtigkeit verdampft ist.
Vom Herd nehmen.
In der Zwischenzeit zwei Eier, Zedernschösslinge und Gemüsebrühe in einer separaten Schüssel verquirlen.
Reisnudeln hinzufügen.
Tofu-Würfel mit einem scharfen Messer halbieren.
Beide Seiten mit Zedernschösslingen in Sesamöl bestreichen und grillen.
Wenn das Gemüse fertig ist, mit der Eimischung vermengen und gut mischen.
Kleine Portionen der Mischung in eine heiße Omelette-Pfanne geben.
Die Mischung wird sich ausbreiten, daher vorsichtig in die Größe des Tofus formen.
Kochen, bis das Ei fertig ist, dann vorsichtig wenden.
Die Patties können leicht auseinanderfallen, daher sollten sie klein sein, etwa in der Größe des Wenders.
Tofu halbieren und grillen.
Nach Belieben Rauch hinzufügen.
Gegrillte Tofu-Hälfte auf einen Teller legen, mit Sesamöl und Zedernschösslingen bestreichen.
Dann mit Reisnudeln belegen und bis zu drei oder vier Schichten aufbauen.
Mit Zedernschösslingen servieren.
Alternativ: frisches, gehacktes Basilikum-Pesto anstelle der Zedernschösslinge verwenden.
Urteil: Keine Enttäuschung.
Um die Mischung besser zusammenzuhalten, ein weiteres Ei verwenden oder mit Maisstärke andicken oder die Flüssigkeit reduzieren.
Der Geschmack war köstlich.
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