Tofu und Gemüse Cacciatore auf geröstetem Spaghetti-Kürbis
von Hannah-4493
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Portionen5
von Hannah-4493
Dieses Rezept ist aus der Fat-Free Vegan Kitchen adaptiert.
für 5 Portionen
Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
Den Spaghetti-Kürbis halbieren und die Kerne entfernen.
Ein Viertel des Olivenöls in die Vertiefung jeder Hälfte geben und mit den Fingerspitzen einreiben.
Den geschnittenen Knoblauch über das Olivenöl streuen.
Rösten, bis er weich ist, etwa vierzig Minuten.
Während der Kürbis röstet, die Tofu-Cacciatore zubereiten.
Das restliche Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
Die Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie weich ist.
Die anderen Gemüse hinzufügen und weitere zehn Minuten anbraten, dabei regelmäßig umrühren.
Den Tofu in den Händen halten und in den Topf krümeln.
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Mit beiden Hälften wiederholen, sodass einige kleine und einige große Krümel entstehen.
Den Weißwein hinzufügen und rühren, bis er aufgenommen ist.
Brühe, Tomatenmark und gehackte Tomaten hinzufügen.
Umrühren und etwa eine halbe Stunde kochen.
Wenn der Kürbis fertig ist, das Innere mit einer Gabel abschaben, um spaghettiähnliche Stränge zu erhalten.
Anrichten und mit der Tofu-Gemüse-Mischung toppen.
Es gibt viele Schritte zu diesem geschmackvollen, veganen Pasta-Gericht, aber man kann einen Großteil der Vorbereitung im Voraus erledigen. Das Zwiebel-/Knoblauchpüree kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet werden, und die Kichererbsen behalten ihren Crunch ein oder zwei Tage, wenn sie in einem Behälter wie einer Keksdose aufbewahrt werden - NICHT in einem Plastikbeutel! Das Toasten dauert nur Minuten (muss jedoch sofort serviert werden) und kann gleichzeitig mit den Kichererbsen erfolgen, indem das Brotblech in den Ofen gegeben wird, wenn noch 15 Minuten Röstzeit verbleiben.
Eine wunderbare Möglichkeit, das Gemüse in Ihrem Kühlschrank zu verwenden.
