Tofu und Gemüse mit fettarmer thailändischer Erdnusssauce

Zubereitung

1. 1

   Den Tofu in etwa 8 Scheiben schneiden; dann jede Scheibe in 4 Dreiecke schneiden.

2. 2

   Etwa 1 Esslöffel Sojasauce mit 1 Esslöffel Gemüsebrühe vermengen, den Tofu darin eintauchen, sodass alle Seiten mit der Marinade bedeckt sind, und währenddessen den Ofen auf 205 °C vorheizen.

3. 3

   Wenn der Ofen heiß ist, die Tofu-Dreiecke auf ein antihaftbeschichtetes Backblech oder eine Silikonmatte legen und 15 Minuten backen; den Tofu wenden und weitere 15 Minuten backen.

4. 4

   Aus dem Ofen nehmen.

5. 5

   Während der Tofu backt, das Gemüse und die Sauce vorbereiten.

6. 6

   Die Karotten schräg schneiden, die Zucchini der Länge nach halbieren und in Halbmonde schneiden.

7. 7

   Den Brokkoli in mittelgroße Röschen schneiden.

8. 8

   Das Gemüse in einen großen Dampfgarer geben und dämpfen, bis es zart und knackig ist. (Tatsächlich etwas früher aufhören, als man denkt; sie garen in der Restwärme weiter.) In der letzten Minute des Dampfens die Basilikumblätter über das Gemüse streuen und nur lange genug dämpfen, um sie welken zu lassen.

9. 9

   Um die Sauce zuzubereiten, die Erdnussbutter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.

10. 10

    1/2 Tasse Gemüsebrühe einrühren.

11. 11

    Die Sojamilch, den Kokosnuss-Extrakt, die Sojasauce, die Chilisauce und den Agavendicksaft hinzufügen und erhitzen, bis es sprudelt.

12. 12

    Wenn die Mischung zu dick erscheint, etwas mehr Gemüsebrühe hinzufügen.

13. 13

    Den Limettensaft kurz vor dem Servieren hinzufügen.

14. 14

    Zum Anrichten 1/4 des Gemüses auf jeden Teller legen.

15. 15

    Mit 1/4 des Tofus und 1/4 der Sauce beträufeln.