Tom Ka Kung (Scharfe thailändische Kokosnuss-Suppe mit Garnelen)

Zubereitung

1. 1

   Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es leicht schimmert.

2. 2

   Zitronengras, Schalotten, Koriander und 1 EL Fischsauce hinzufügen; unter häufigem Rühren kochen, bis sie gerade weich sind, 2 bis 5 Minuten (Gemüse sollte nicht braun werden).

3. 3

   Hühnerbrühe und 1 Dose Kokosmilch einrühren; zum Kochen bringen.

4. 4

   Abdecken, Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen, bis sich die Aromen verbunden haben.

5. 5

   Brühe durch ein feines Sieb gießen und die festen Bestandteile im Sieb entsorgen.

6. 6

   Den Topf abspülen und die Brühe wieder in den Topf geben.

7. 7

   Den Topf wieder auf mittlere bis hohe Hitze stellen.

8. 8

   Die restliche Dose Kokosmilch, Currypaste und Zucker in die Brühe einrühren und zum Köcheln bringen.

9. 9

   Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, die Champignons hinzufügen und 2 bis 3 Minuten kochen, bis sie gerade zart sind.

10. 10

    Garnelen hinzufügen.

11. 11

    Köcheln lassen, bis die Garnelen gar sind (Garnelen nicht überkochen!). Optional: Mit Jasminreis servieren.