Tom Kha Nudelsuppe (Thailändische Kokos-Hühnchensuppe)
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Zubereitung20 Min
Herzhafte und köstliche thailändische Suppe mit Reisnudeln.
für 8 Portionen
Mit der Rückseite eines Messers das Zitronengras und den Ingwer leicht zerdrücken; Zitronengras in 10 cm lange Stücke schneiden.
Zitronengras, Ingwer, Limettenblätter und Brühe in einem großen Topf zum Kochen bringen.
Hitze reduzieren und 8 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis sich die Aromen verbunden haben.
Brühe in einen sauberen Topf abseihen; feste Bestandteile wegwerfen.
Hähnchen hinzufügen und erneut zum Kochen bringen.
Hitze reduzieren, Pilze, Frühlingszwiebeln, Tomaten, Baby-Mais, rote Paprika hinzufügen und köcheln lassen, dabei gelegentlich abschäumen, bis das Hähnchen durchgegart und die Pilze weich sind, 20 bis 25 Minuten.
Kokosmilch, Fischsauce, Chilipaste und Zucker einrühren.
Fischsauce und Chilipaste nach Geschmack anpassen.
Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten und bis zum Servieren von der Brühe getrennt halten.
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In jede Schüssel 1/2 Tasse Nudeln geben.
Suppe auf die Schalen verteilen.
Mit Chiliöl, Koriander und Limettenspalten servieren.
*Ich empfehle die Fischsauce der Marke 3 Crabs. Sie ist in den meisten asiatischen Märkten erhältlich oder kann online bestellt werden.*Sie können das Gemüse im Voraus vorbereiten, um die Vorbereitungszeit beim Kochen zu verkürzen.*Verwenden Sie leichte Kokosmilch, um Kalorien und Fett weiter zu reduzieren.
aus dem Diabetiker-Kochbuch von Company's Coming**Familienfavorit**Ein köstliches traditionelles Wok-Rezept aus Thailand. Die Gemüse sollten geschnitten, die Nudeln weich und die Sauce zubereitet sein, bevor das Wok-Gericht zubereitet wird.
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