Tom Kha Nudelsuppe (Thailändische Kokos-Hühnchensuppe)

Zubereitung

1. 1

   Mit der Rückseite eines Messers das Zitronengras und den Ingwer leicht zerdrücken; Zitronengras in 10 cm lange Stücke schneiden.

2. 2

   Zitronengras, Ingwer, Limettenblätter und Brühe in einem großen Topf zum Kochen bringen.

3. 3

   Hitze reduzieren und 8 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis sich die Aromen verbunden haben.

4. 4

   Brühe in einen sauberen Topf abseihen; feste Bestandteile wegwerfen.

5. 5

   Hähnchen hinzufügen und erneut zum Kochen bringen.

6. 6

   Hitze reduzieren, Pilze, Frühlingszwiebeln, Tomaten, Baby-Mais, rote Paprika hinzufügen und köcheln lassen, dabei gelegentlich abschäumen, bis das Hähnchen durchgegart und die Pilze weich sind, 20 bis 25 Minuten.

7. 7

   Kokosmilch, Fischsauce, Chilipaste und Zucker einrühren.

8. 8

   Fischsauce und Chilipaste nach Geschmack anpassen.

9. 9

   Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten und bis zum Servieren von der Brühe getrennt halten.

10. 10

    In jede Schüssel 1/2 Tasse Nudeln geben.

11. 11

    Suppe auf die Schalen verteilen.

12. 12

    Mit Chiliöl, Koriander und Limettenspalten servieren.