Adaptierte Version von "Vegan Fire and Spice" von Robin Robertson.
für 5 Portionen
In einem Topf Brühe, Wasser, Knoblauch, Chilis, Ingwer und Zitronengras (oder die Schale von 1 Zitrone) vermengen und zum Kochen bringen.
Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten.
Die Mischung durch ein feines Sieb in eine Schüssel abseihen.
Die Feststoffe wegwerfen und die Flüssigkeit zurück in den Topf geben.
Zucker, Kokosmilch, Champignons, Paprika, Tofu und Fischsauce (oder Sojasauce für Veganer) einrühren.
15 Minuten köcheln lassen und mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Suppe in Schalen schöpfen und mit Koriander garnieren.
Schönes Rezept
Geschmackvolles Rezept.
Werde ich machen
So lecker!
Das klingt (und sieht) ähnlich wie das, was ich in einem lokalen thailändischen Restaurant bekommen habe, obwohl meines keine Pilze oder Paprika hatte :(
