Tomaten-Basilikum-Bisque

Zubereitung

1. 1

   In einer großen Pfanne Butter bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen.

2. 2

   Zwiebeln, Sellerie und Paprika hinzufügen und etwa 10 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.

3. 3

   Tomatenmark und zwei Dosen Tomaten einrühren.

4. 4

   Zum Kochen bringen, die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, teilweise abdecken und 20 Minuten köcheln lassen.

5. 5

   Vom Herd nehmen und die restlichen Zutaten einrühren.

6. 6

   Etwas abkühlen lassen, dann in Chargen in einer Küchenmaschine mit Metallmesser pürieren (oder einen Stabmixer verwenden und in der Pfanne pürieren).

7. 7

   Es sollte keine glatte Püree entstehen, sondern eine Textur mit kleinen Stücken.

8. 8

   Kann mehrere Stunden im Voraus oder am Tag vor dem Servieren zubereitet werden.