Frische Basilikum- und geröstete Tomatensuppe
für 4 Portionen
Tomaten etwa 7-10 Minuten bei 200 Grad Celsius rösten. Gemüse waschen und hacken. In einem mittelgroßen Topf Lauch, Knoblauch, Sellerie und Karotten in Kokosöl anbraten, Tomaten hinzufügen.
Kichererbsen und Gewürze hinzufügen, Basilikum noch nicht hinzufügen. Gemüsebrühe und Tomatenmark einrühren. Milch erhitzen und in den Topf geben. Basilikumblätter (nicht schneiden) in den Topf reißen, einige ganz lassen. Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und abdecken. Köcheln lassen, bis die Karotten weich sind. Pürieren und servieren.
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Diese Suppe ist sättigend und köstlich – ein perfekter Starter oder leichtes vegetarisches Gericht.
Fettarm, aber geschmackvoll, jeder gewinnt mit diesem tröstlichen Suppenrezept!
