Genießen Sie diese seelenwärmende Tomaten- und Linsensuppe von Love & Zest, um sich an kalten Wintertagen zu wärmen. Dick pürierte Tomaten und Linsen verleihen der Suppe einen volleren Körper. Dieses Rezept lässt sich auch gut einfrieren, also bereiten Sie eine Portion vor, um sie an wirklich geschäftigen Tagen wieder aufzuwärmen.
für 4 Portionen
Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Zwiebel, Knoblauch, Sellerie, Karotten hinzufügen und rühren, bis sie weich sind.
Kreuzkümmel und Koriander einrühren und Linsen sowie Tomatenmark hinzufügen.
Brühe, Wasser, Tomaten, Lorbeerblatt und Pfeffer hinzufügen.
Zum Kochen bringen, dann auf mittlere Hitze reduzieren und leicht mit einem Deckel abdecken, 15-20 Minuten kochen, bis die Linsen weich sind.
Mit einem Stabmixer oder normalen Mixer die Suppe pürieren, bis sie glatt ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit knusprigem Baguette und griechischem Joghurt (anstelle von Sauerrahm) servieren.
Hinweis: Diese Suppe lässt sich ebenfalls gut einfrieren, sodass Sie sie im Voraus zubereiten und aufbewahren können.*Rezeptangaben sind ohne Salz.
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