für 10 Portionen
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
Gehackten Knoblauch und Zwiebel hinzufügen.
Zwiebel und Knoblauch etwa 5 Minuten glasig braten.
Beide Dosen Tomaten einrühren.
Die Pfanne zum Kochen bringen.
Mostaccioli und Wasser hinzufügen.
Geschnittene schwarze Oliven hinzufügen.
Zum Kochen bringen.
Abdecken und 13 Minuten köcheln lassen oder bis die Mostaccioli gar sind.
Gelegentlich umrühren.
Zusätzliches Wasser hinzufügen, wenn die Pfanne trocken wird.
Die Pfanne sollte suppig sein, da die Pasta viel Wasser aufnimmt.
Sobald die Pasta fertig ist, vom Herd nehmen.
Die Pfanne einige Minuten ruhen lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Umrühren und genießen.
Man kann auch etwas vegetarischen Parmesan darüber streuen.
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Eine wunderbare Möglichkeit, das Gemüse in Ihrem Kühlschrank zu verwenden.
Es gibt viele Schritte zu diesem geschmackvollen, veganen Pasta-Gericht, aber man kann einen Großteil der Vorbereitung im Voraus erledigen. Das Zwiebel-/Knoblauchpüree kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet werden, und die Kichererbsen behalten ihren Crunch ein oder zwei Tage, wenn sie in einem Behälter wie einer Keksdose aufbewahrt werden - NICHT in einem Plastikbeutel! Das Toasten dauert nur Minuten (muss jedoch sofort serviert werden) und kann gleichzeitig mit den Kichererbsen erfolgen, indem das Brotblech in den Ofen gegeben wird, wenn noch 15 Minuten Röstzeit verbleiben.
