Tomaten-Paprika-Risotto mit Aduki-Bohnen
von MaraK_4
Kurzbeschreibung
Ein aromatisches, sättigendes Gericht, das gut einfriert - ich liebe dieses Risotto, habe aber die Portionsgröße halbiert, seit ich einen Magenbypass hatte. Ich esse es normalerweise mit einem kleinen grünen Beilagensalat.
Zutaten
für 4 Portionen
Zubereitung
- 1
Die Zwiebel und den Knoblauch 2 Minuten lang im Öl anbraten, dann die Paprika hinzufügen und weitere 2 Minuten garen.
- 2
Die Koriander- und Kreuzkümmelsamen grob mit einem Mörser und Stößel zerstoßen und in die Pfanne geben.
- 3
2 Minuten garen, damit sich die Gewürze entfalten, dann den Reis, die Tomaten und das Wasser hinzufügen.
- 4
Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis der Reis gar ist, bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen.
- 5
Die Aduki-Bohnen und den Koriander hinzufügen und gut umrühren, mit Pfeffer würzen und servieren.
- 6
Es können beliebige Bohnensorten in diesem Gericht verwendet werden, aber Aduki-Bohnen sind eine gute Eisenquelle, wenn man kein Fleisch isst.
- 7
Wenn Sie lieber getrocknete Bohnen verwenden möchten, spülen Sie 1/2 Tasse unter klarem Wasser ab und fügen Sie sie gleichzeitig mit dem Reis hinzu, da sie nicht über Nacht eingeweicht werden müssen wie andere Bohnen.
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Nährwerte pro Portion
Bewertungen
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Lecker
Echt geschmackvoll.
Sehr gut! Ich musste jedoch Salz für den Geschmack hinzufügen, aber das ist verständlich, wenn man hohen Blutdruck hat. Außerdem hatte ich keinen braunen Reis mehr, also musste ich weißen verwenden. E...
Ich habe das letzte Nacht gemacht und ich liebe es! Es kommt definitiv in meine Rezeptbox. Num!
Ausgezeichnet! Lecker, ballaststoffreich und würzig (nicht scharf, sondern geschmacklich würzig). Danke, dass du mir eine neue Bohne vorgestellt hast. Das einzige "aber" ist, dass die Portionen zu gro...