Tomaten- und Gemüse-Pasta
von Sophiapl228
Kurzbeschreibung
Eine fettarme Möglichkeit, Gemüse in die tägliche Ernährung einzubauen.
Zutaten
für 4 Portionen
Zubereitung
- 1
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und etwas Salz hinzufügen.
- 2
Die Zutaten vorbereiten: Zwiebel in kleine Stücke schneiden; Selleriestange längs aufschneiden und dann fein hacken; den Brokkolistängel schneiden und hacken.
- 3
Alle Stücke sollten gleich groß sein, etwa in Erbsengröße.
- 4
Sobald das Wasser kocht, die Nudeln hinzufügen und zum Kochen bringen.
- 5
Nach Packungsanweisung kochen.
- 6
Gleichzeitig eine große Pfanne erhitzen und das Öl hinzufügen.
- 7
Die gehackten Gemüse anbraten, bis sie zart, aber nicht braun sind.
- 8
Mehl einrühren und einige Minuten kochen lassen, dann nach und nach die Tomaten unter ständigem Rühren hinzufügen, bis alles gut vermischt ist.
- 9
5 Minuten oder länger kochen, um die Sauce eindicken zu lassen.
- 10
Das Ei gut verquirlen und etwas von der Tomatensauce hinzufügen, um es leicht zu erwärmen (ca. 2 Teelöffel). Die Nudeln abtropfen lassen.
- 11
Die Hitze der Sauce ausschalten und wenn sie nicht mehr sprudelt, das Ei schnell einrühren, da es sofort stockt.
- 12
Die Nudeln hinzufügen und gut umrühren.
- 13
Sofort mit gehackter Petersilie servieren.
Tipps
Es können auch andere Gemüsesorten verwendet werden, um die Sauce zu verfeinern, die in der ersten Phase vor dem Hinzufügen der Tomaten gekocht werden.
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Nährwerte pro Portion
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