Tomatenlose Puten-Pasta-Sauce
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Zubereitung20 Min
LECKER! Das beste alternative Rezept für Menschen, die Nachtschattengemüse nicht vertragen - keine Tomaten.
für 4 Portionen
Den Butternusskürbis kochen: Zuerst sehr vorsichtig in der Mitte durchschneiden.
Mit einem scharfen Messer ein Loch stechen und den Kürbis auf die Seite legen und mit Druck rundherum schneiden.
Die offenen Enden auf einen sauberen Mikrowellen-Glas-Teller legen und bei hoher Temperatur etwa 15 bis 20 Minuten oder bis er durchgehend weich ist, garen.
Vorsichtig mit Handschuhen oder einem Handtuch handhaben und die Samen und Fäden entfernen.
Wenn der Kürbis noch zu hart ist, nochmals 5 Minuten in die Mikrowelle geben oder bis er weich ist.
Dann das Fruchtfleisch des Butternusskürbisses in eine Schüssel geben und beiseite stellen.
Die Rote-Bete-Brühe herstellen: 2 Tassen Wasser in einem mittleren Topf zum Kochen bringen.
Die Rote Bete schälen und dünn schneiden, in das kochende Wasser geben und die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.
Wenn fertig, die Rote-Bete-Scheiben entfernen (und für einen Salat oder ein anderes Gericht verwenden).
Dieses Gericht ist super schnell zubereitet! Ein sehr herzhaftes Gericht, das hervorragend zu einem Salat passt. Es ist auch vielseitig – fügen Sie zusätzliches Gemüse oder sogar eine Dose abgetropfter und gespülter Cannellini-Bohnen für mehr Protein hinzu.
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Den Topf mit 2 Tassen roter Brühe für dieses Rezept beiseite stellen.
Die Schalen entfernen und die rohe Zwiebel dünn schneiden und den Knoblauch schälen.
Die Zucchini schneiden und würfeln.
Kokosöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Zwiebeln, Zucchini und einige Prisen getrockneten Oregano, 1/4 TL Salz und viel schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
Anbraten, bis sie weich und durchsichtig sind.
Die Knoblauchzehen hinzufügen und eine weitere Minute kochen.
Die Rote-Bete-Brühe sowie die Zwiebel-, Zucchini- und Knoblauchmischung in die Schüssel mit dem Butternusskürbis geben.
1/2 Tasse Apfelessig hinzufügen.
Mit einem Handmixer (oder portionsweise in einen Mixer geben) auf niedriger Stufe pürieren, um die Sauce zu pürieren und zu vermischen.
In eine Pfanne oder einen Kochtopf mit Deckel geben und abdecken, bei sehr niedriger Hitze leicht köcheln lassen.
In einer anderen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze das Putenhackfleisch mit 1 EL Oregano, 1 TL Knoblauchpulver, 1/2 TL schwarzem Pfeffer und 1/4 TL Meersalz anbraten.
Kochen, bis es gebräunt und durchgegart ist.
Das gekochte Putenhackfleisch zur tomatenlosen Sauce hinzufügen und weitere 5 bis 10 Minuten kochen.
Über Ihre Lieblingspasta oder gekochten Spaghetti-Kürbis servieren.
Eine viel schnellere Version des italienischen Klassikers; weniger Zeit, aber nicht weniger Geschmack.
Es gibt viele Schritte zu diesem geschmackvollen, veganen Pasta-Gericht, aber man kann einen Großteil der Vorbereitung im Voraus erledigen. Das Zwiebel-/Knoblauchpüree kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet werden, und die Kichererbsen behalten ihren Crunch ein oder zwei Tage, wenn sie in einem Behälter wie einer Keksdose aufbewahrt werden - NICHT in einem Plastikbeutel! Das Toasten dauert nur Minuten (muss jedoch sofort serviert werden) und kann gleichzeitig mit den Kichererbsen erfolgen, indem das Brotblech in den Ofen gegeben wird, wenn noch 15 Minuten Röstzeit verbleiben.