Dies ist eine Nachahmung des Tomatenrelishs meiner Großmutter. Ihr Rezept verlangte nach 2 Töpfen Tomaten, 1 Topf Äpfeln und 1/2 Topf Zwiebeln. Es stellte sich immer die Frage - welche Größe hatte ihr Topf? Ich habe ihr Rezept mit Mengen, die wir tatsächlich messen können, nachgestellt (getestet und genehmigt). Dies ist ein mildes und leicht süßes Relish, das hervorragend zu Kartoffelpüree und Hackbraten passt.
für 32 Portionen
Alle Zutaten in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen.
Hitze reduzieren und 60 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung eingedickt ist, dabei häufig umrühren.
Vom Herd nehmen und die Sauce in sterilisierte Gläser füllen.
Die Gläser entweder 10 Minuten in einem kochenden Wasserbad verarbeiten oder nach dem Abkühlen einfach ins Gefrierfach stellen.
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Die Großeltern meines Vaters stammen von beiden Seiten aus Österreich und er wuchs mit vielen traditionellen deutschen und österreichischen Gerichten und einer Liebe zu gekochtem Kohl in verschiedenen Formen auf. Diese Liebe hat er an mich weitergegeben und ich freue mich, sein Rezept für süßen und sauren Rotkohl zu präsentieren.
