Große Suppe - Lässt sich gut einfrieren
für 10 Portionen
In einem großen Topf Butter und Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Karotten, Knoblauch und Zwiebeln hinzufügen. Rühren und 5 Minuten kochen.
Tomatenmark hinzufügen und 2-3 Minuten weiterkochen, dabei rühren.
Die Dosentomaten, Hühnerbrühe, Petersilie und 1 Tasse Wasser hinzufügen und umrühren.
Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und 15 Minuten köcheln lassen.
Mit einem Stabmixer die Suppe pürieren, dabei etwas Textur lassen.
Sahne, Basilikum, Salz und Pfeffer hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Wird hervorragend mit Parmesan-Croûtons serviert (siehe Rezept)
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Diese Suppe eignet sich gut für die meisten Gemüse aus dem Garten – experimentieren Sie und verwenden Sie Gemüse, das gerade Saison hat.
Dies ist ein großartiges Rezept, wenn der Garten überquillt.
