für 1 Portionen
Topinambur abspülen und waschen, lange Wurzeln abschneiden und entsorgen.
In einen großen Topf geben und mit 2,5 cm Wasser füllen.
Eine Prise Himalaya-Salz hinzufügen.
Zum Kochen bringen, die Hitze auf mittelhoch reduzieren und den Deckel auflegen.
Wasserstand im Auge behalten und bei Bedarf in kleinen Mengen Wasser nachfüllen (zu viel Wasser macht sie matschig).
In der Zwischenzeit die Knoblauchzehen mit einer Knoblauchpresse zerdrücken und in einer kleinen Pfanne mit einem Schuss Olivenöl anbraten.
Den Knoblauch leicht bräunen.
Zu den kochenden Topinamburen hinzufügen.
Topinambur kochen, bis die größten Stücke in der Mitte zart sind, normalerweise zwischen 30 und 40 Minuten.
Vom Herd nehmen.
Sicherstellen, dass das Wasser verdampft ist oder überschüssiges Wasser abgießen.
Olivenöl, Käse und 60 g Milch hinzufügen.
Mit einem Stabmixer oder einem manuellen Kartoffelstampfer pürieren, bis das Püree eine cremige Konsistenz hat.
Mit Schnittlauch garnieren.
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Es gibt viele Schritte zu diesem geschmackvollen, veganen Pasta-Gericht, aber man kann einen Großteil der Vorbereitung im Voraus erledigen. Das Zwiebel-/Knoblauchpüree kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet werden, und die Kichererbsen behalten ihren Crunch ein oder zwei Tage, wenn sie in einem Behälter wie einer Keksdose aufbewahrt werden - NICHT in einem Plastikbeutel! Das Toasten dauert nur Minuten (muss jedoch sofort serviert werden) und kann gleichzeitig mit den Kichererbsen erfolgen, indem das Brotblech in den Ofen gegeben wird, wenn noch 15 Minuten Röstzeit verbleiben.
Nehmen Sie den Kürbis über die Torte hinaus. Das Rösten eines Kürbisses in Spalten verkürzt die Kochzeit und sorgt für eine unterhaltsame und schmackhafte Beilage.
