Mit knusprigem Brot und einer Schicht Parmesan servieren.
für 16 Portionen
Bohnen in eine Schüssel geben, die doppelt so groß ist wie die Bohnen.
Mit Wasser bedecken und 12 bis 24 Stunden einweichen lassen.
Bohnen abtropfen lassen und in einen Topf geben, der doppelt so groß ist wie die eingeweichten Bohnen.
Wasser hinzufügen, um die Bohnen zu bedecken.
Zum Kochen bringen und köcheln lassen, bis die Bohnen zart sind, etwa 1 Stunde 15 Minuten.
Zwiebel fein würfeln.
Zwiebel, Lorbeerblätter, Putenkeule und Brühe hinzufügen.
Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und etwa eine weitere Stunde köcheln lassen.
Putenkeule und Lorbeerblätter entfernen.
Mit einem Stabmixer pürieren, bis etwa die Hälfte der Bohnen püriert ist.
Haut von der Putenkeule entfernen und entsorgen.
Fleisch von der Putenkeule abziehen, zerkleinern und in den Topf geben.
Nach Geschmack mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Escarole waschen und in 1 Zoll lange Stücke schneiden.
In die heiße Suppe rühren und erhitzen, bis sie verwelkt ist.
Lässt sich gut einfrieren.
Ergibt 16 Portionen à 1 Tasse.
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Diese herzhafte Suppe ist super einfach zuzubereiten, aber voller Geschmack. Variiere den Geschmack, indem du deine Lieblingswurst verwendest.
Dieses Gericht ist super schnell zubereitet! Ein sehr herzhaftes Gericht, das hervorragend zu einem Salat passt. Es ist auch vielseitig – fügen Sie zusätzliches Gemüse oder sogar eine Dose abgetropfter und gespülter Cannellini-Bohnen für mehr Protein hinzu.
