Kurzbeschreibung
Lecker. Es sind Eier und Käse enthalten, aber keine anderen 'HAUPT'-Kategorien schienen für dieses Gericht geeignet zu sein. Gut als Hauptgericht oder Beilage. Sehr vielseitig und einfach.
Zutaten
für 6 Portionen
Zubereitung
- 1
Quinoa gemäß Packungsanweisung mit 2 Tassen Gemüsebrühe kochen.
- 2
Auflockern und beiseite stellen.
- 3
Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
- 4
Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten kochen, bis sie weich und durchscheinend ist.
- 5
Brokkoli, Salz und 1-2 EL Wasser hinzufügen, falls nötig, um das Kochen zu erleichtern.
- 6
2 Minuten anbraten, dann Champignons, Paprika, Zucchini und Pesto hinzufügen.
- 7
Kochen, bis die Champignons leicht weich sind, ca. 4-5 Minuten.
- 8
Von der Hitze nehmen und Quinoa unterrühren.
- 9
In einer separaten Schüssel Eier, geriebenen Käse (eine kleine Menge für das Topping aufbewahren), Ricotta und saure Sahne gut vermischen.
- 10
Mit Pfeffer würzen und in die Gemüse-Quinoa-Mischung falten.
- 11
In eine vorbereitete Auflaufform geben und mit dem restlichen Cheddar-Käse bestreuen.
- 12
30-35 Minuten bei 175 °C backen, bis die Mitte heiß ist.
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