Dieses Gericht vereint die wunderbaren Aromen von Tamales in einem einfachen Auflauf. Die Hauptzutat ist Soja-Chorizo, so lecker, dass man nicht merkt, dass es vegetarisch ist! Alternativ kann auch Hackfleisch verwendet werden, das mit einem Teelöffel Taco-Gewürz gekocht wird. Die vorgekochte Polenta ist kalt krümelig, wird aber beim Erhitzen zu warmen, weichen Schichten aus Maismehl. Absolut köstlich!
für 8 Portionen
Ofen auf 175 °C vorheizen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
Zwiebeln 5 Minuten anbraten.
Zucchini hinzufügen und weitere 5 Minuten garen, bis sie weich ist.
Eine 23 cm x 33 cm große Auflaufform leicht einfetten (oder eine 20 cm x 20 cm große Form verwenden, wenn die Hälfte des Rezepts zubereitet wird).
Die Hälfte der Polenta auf den Boden legen, bei Bedarf überlappend oder in einer einzigen Schicht.
Die Hälfte der Chorizo, schwarzen Bohnen, Zwiebel-Zucchini-Mischung, Enchilada-Sauce und geriebenen Käse darauf streuen.
Mit der zweiten Schicht wiederholen.
30 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und der Auflauf heiß ist.
Mit Koriander bestreuen.
Mit Sauerrahm servieren.
Vegetarisch, fettarm, glutenfrei
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