Man kann die Hälfte des Blumenkohls durch Brokkoli ersetzen. Man kann auch scharfe Paprika weglassen oder durch normale Paprika ersetzen.
für 6 Portionen
Den Ofen auf 205 °C vorheizen.
Den Blumenkohl 6-10 Minuten dämpfen, bis er al dente ist.
Darauf achten, ihn nicht zu lange zu garen, da er gebacken wird.
Den Speck auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und 6 Minuten backen, wenden und weitere 7 Minuten backen, dann beiseite stellen.
Die Zwiebel und den Knoblauch in einer mittelgroßen Pfanne anbraten, bis die Zwiebeln durchsichtig sind.
Scharfe Paprika und gewürfelten Speck in die Pfanne geben, gut vermengen und beiseite stellen.
Den gedämpften Blumenkohl in eine kleine 20x20 cm Auflaufform geben und mit der Mischung aus der Pfanne belegen.
In einer kleinen Schüssel Eier, Joghurt, Käse, Salz, Pfeffer und Paprika vermengen.
Über den Blumenkohl und die Mischung gießen.
Bei 200 °C etwa 25 Minuten backen, bis es blubbert und die Ränder zu bräunen beginnen.
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Dieses farbenfrohe, natriumarme, cholesterinfreie Gemüsegericht wird ohne zusätzliches Fett zubereitet.
