Dies ist ein traditioneller orientalischer Kuchen - wie alle von ihnen ist er extrem süß. Rezepte sind auf anderen Seiten zu finden, aber ich wollte wissen, wie viele Kalorien dieser hat. Diese einfachen Kuchen werden in Zuckersirup eingeweicht - da mindestens die Hälfte davon übrig bleibt, habe ich die Hälfte des Zuckers für die Kuchen gezählt. Sie benötigen einen Spritzbeutel mit einer großen sternförmigen Tülle (mindestens 1 cm Durchmesser). Diese Kuchen werden frittiert, nicht gebacken - ich habe keine Ahnung, wie viel Öl die Kuchen aufgenommen haben (es sah nach dem Frittieren ziemlich gleich aus: wie auch immer, Sie können einen Löffel zur Berechnung hinzufügen: JA, es ist eine Kalorienbombe!)
für 20 Portionen
AGDA am Vorabend zubereiten und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Es muss kalt sein. AGDA wird hergestellt, indem man den Zucker mit Wasser zusammen mit einigen Zitronenscheiben kocht.
2 Tassen Wasser, Öl, Salz und 2 Teelöffel Zucker zum Kochen bringen. Vom Feuer nehmen und das Mehl hinzufügen. Mit einem Holzlöffel mischen, bis sich eine 'Kugel' bildet. Mindestens 10 Minuten abkühlen lassen.
Die Eier schlagen und den Teig zur gekochten Mehlkugel hinzufügen. Mit einem Handmixer mixen, bis ein glatter, seidiger Teig erreicht ist.
Das Frittieröl in eine ausreichend tiefe Pfanne gießen (jetzt noch nicht erhitzen!).
Den Spritzbeutel mit dem Teig füllen (idealerweise haben Sie drei Füllungen und jede ergibt 6-8 Tulumbes; das bedeutet, dass Sie den Frittierprozess 3 Mal wiederholen müssen). 7,5 cm große Teigschlangen in das kalte Öl spritzen.
Auf große Hitze stellen und das Öl erhitzen, bis die Tulumbes zu frittieren beginnen und sich drehen, dann auf niedrige Hitze schalten (man möchte nicht, dass sie verbrennen) und ihnen beim Drehen helfen.
HINWEIS: Sie schwellen beim Frittieren wirklich auf das Dreifache an; versuchen Sie nicht, zu viele auf einmal zu frittieren.
Wenn sie goldbraun sind, aus dem Öl nehmen und direkt in die kalte AGDA legen.
Feuer ausschalten und das Öl etwa 10 Minuten vom Feuer nehmen; mit der nächsten Charge wiederholen. Die erste Charge wird aus der AGDA genommen und in eine Backform gelegt, während die nächste Charge frittiert wird.
HINWEIS: Für die zweite und dritte Charge benötigen Sie nicht so viel Zeit, da das Öl wärmer ist.
Wenn Sie fertig sind, gießen Sie einfach die restliche AGDA über die Tulumbe. Kühlen und kalt servieren.
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