Tunesische Knoblauch- und Kichererbsensuppe
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Zubereitung10 Min
für 12 Portionen
Die Hälfte des Öls in einem großen, schweren Topf erhitzen.
Den Knoblauch hinzufügen und bei niedriger Hitze unter häufigem Rühren 2 Minuten garen.
Die Kichererbsen mit dem abgemessenen Wasser, Kreuzkümmel und gemahlenem Koriander in den Topf geben.
Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 2,5 Stunden köcheln lassen, bis sie zart sind.
Etwa 30 Minuten bevor die Kichererbsen fertig sind, das restliche Öl in einem separaten Topf erhitzen.
Karotten, Zwiebeln und Sellerie hinzufügen.
Abdecken und bei mittlerer bis niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren 20 Minuten garen.
Die Gemüsemischung in den Topf mit den Kichererbsen geben und etwa 10 Minuten weiter garen.
Etwa die Hälfte der Suppe in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben und pürieren, bis sie glatt ist.
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Das Püree zurück in den Topf geben, etwa die Hälfte des Zitronensafts hinzufügen und umrühren.
Abschmecken und nach Bedarf mehr Zitronensaft hinzufügen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit frischem Koriander bestreuen und servieren.
Diese Suppe ist so einfach, mit der Hauptzutat Karotten und ohne Kartoffeln oder Sahne zur Verdickung. Ich bin mir sicher, dass es viele Richtungen gibt, in die die Aromen gehen könnten, aber ich bevorzuge es, sie mit einem überwiegend indischen Geschmack zuzubereiten. Fühlen Sie sich frei, die Schärfe nach Bedarf anzupassen. Ich mag sie mit einer moderaten bis intensiven Schärfe, aber man kann mehr oder weniger Cayennepfeffer und zerstoßenen roten Pfeffer hinzufügen, um den eigenen Geschmack zu treffen. Das Endprodukt sollte glatt und gleichmäßig püriert sein, daher wird ein Küchengerät benötigt.
Diese Suppe ist gesund und köstlich aromatisch dank des Currys und der cremigen Kokosmilch!
