Dies ist ein absolut köstliches Rezept von Milk Street. Ich habe es sowohl mit Vollfett-Joghurt als auch mit 2 % gemacht und bemerke keinen großen Unterschied. Die Urheber des Rezepts empfehlen nicht, fettfreien Joghurt zu verwenden, da dies zu einem wirklich schwachen Geschmack führt. Dieses Rezept wurde mit den Nährwertangaben für Fage 2 % Naturjoghurt erstellt.
für 14 Portionen
Hinweis: Verwenden Sie keinen fettfreien griechischen Joghurt.
Ohne Fett ist der Geschmack des Tzatziki schwach und dünn.
Beim Reiben der Gurken die Kerne nicht reiben, da die Samen wässrig sind und einen leichten Bittergeschmack und eine unappetitliche Textur haben.
Die Gurke so reiben, dass der zentrale Samenkern nicht enthalten ist, da die Samen wässrig und bitter sind.
Es gibt zwei Methoden dafür.
Methode 1: Eine Küchenmaschine. Die Seiten der Gurken so schneiden, dass die mittleren Samen ausgeschlossen werden, dann die verbleibenden Gurkenseiten in den Einfülltrichter der Küchenmaschine mit der Reibeklinge geben.
Alle Gurkenseiten reiben.
Die Samenkerne entsorgen.
Die Gurkenraspel in ein Sieb geben, das in einer mittelgroßen Schüssel steht.
Methode 2: Eine Boxreibe. Ein Sieb in eine mittelgroße Schüssel stellen, dann eine Boxreibe in das Sieb stellen.
Die Gurkenhälften auf den großen Löchern der Reibe reiben, dabei rotieren und nur bis zum samenhaltigen Kern reiben.
Die Kerne entsorgen.
Die geriebenen Gurken mit 2 Teelöffeln Salz bestreuen und vermengen.
10 Minuten beiseite stellen, um abtropfen zu lassen.
In der Zwischenzeit in einer mittelgroßen Schüssel Joghurt, Öl, Knoblauch, Minze und Dill verquirlen.
Eine Handvoll auf einmal die geriebenen Gurken auspressen, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu entfernen, dann auf ein Schneidebrett legen. 2 Teelöffel der Gurkenflüssigkeit aufbewahren.
Die ausgepressten Gurken fein hacken und dann in die Joghurtmischung rühren.
Die aufbewahrte Gurkenflüssigkeit einrühren und nach Geschmack Salz hinzufügen.
Die verbleibende Flüssigkeit entsorgen.
In eine Servierschüssel geben und nach Belieben mit zusätzlicher Minze und Dill garnieren.
Man kann auch etwas Zitronensaft oder Rotweinessig hinzufügen, wenn gewünscht.
Dies ist ein einfaches, köstliches Tzatziki-Rezept. Ich habe 2 % griechischen Joghurt verwendet, man kann das Fett noch weiter reduzieren, indem man 1 % griechischen Joghurt verwendet, aber der Geschmack würde stark leiden, wenn man ihn auf fettfrei reduziert. Das ursprüngliche Rezept verwendet mehr Olivenöl, aber ich finde, der Geschmack ist auch mit der reduzierten Menge, die ich hier verwendet habe, großartig. Das ursprüngliche Rezept fügt auch 4 Teelöffel Rotweinessig hinzu, aber meine Familie bevorzugt es ohne.
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Ich denke, dass Gazpacho eine erfrischende Suppenoption ist - besonders im Sommer. Es passt gut zu einem einfachen Sandwich sowie zu etwas etwas Fancierem vom Grill. Außerdem ist es tatsächlich ziemlich gesund für Sie, da Gazpacho aus verschiedenen Gemüsesorten besteht.
