Krustiger Braten vom Lamm
für 16 Portionen
Das Lamm abwischen und kreuzweise Einschnitte an der Oberseite machen.
Semmelbrösel, Kräuter, Butter, Salz und Pfeffer vermengen.
Die Mischung auf die Oberseite des Fleisches reiben und gut andrücken.
Den Boden der Bratform mit Gemüse und Apfel füllen, gut vermischen und würzen.
Das Fleisch darauflegen und die Brühe in die Form gießen, aber nicht über das Fleisch.
Locker mit Folie abdecken und 205 °C eine halbe Stunde backen.
Dann die Temperatur auf 175 °C senken und weitere 20 bis 25 Minuten pro Pfund garen.
Die Folie in der letzten halben Stunde abnehmen und überprüfen, ob das Gemüse fast gar ist.
Das Garen ohne Folie beenden, damit die Oberseite braun und knusprig wird.
Versuchen Sie, einen englischen Rinderbraten zu verwenden. Er ist wirtschaftlich und geschmackvoll. Dieses Fleischstück stammt aus dem Schulter- oder Nackenbereich des Tieres.
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Dieser klassische deutsche Eintopf wird mit magerem, fettfreiem Rindfleisch und Kohl zubereitet.