Überbackene Aubergine mit Chorizo von Sandi

Zubereitung

1. 1

   Ei schlagen. In Scheiben geschnittene Aubergine in Ei tauchen, mit Panko panieren. 2 Minuten auf jeder Seite grillen. 1/2 Tasse Sauce auf den Boden einer 6x9 Glasform geben. Auberginenscheiben, Chorizo, Sauce schichten und mit Aubergine abschließen.

2. 2

   Geriebenen Käse hinzufügen. Bei 175 °C 30 Minuten backen. Je nachdem, wie dünn die Aubergine geschnitten wird, erhält man 2-3 hohe Stapel.