Überbackene Aubergine Parmesan

Zubereitung

1. 1

   Beide Seiten der Auberginenscheiben mit Salz bestreuen.

2. 2

   Die Scheiben in ein Sieb legen und ein Gericht darunter stellen, um die Flüssigkeit aufzufangen, die aus der Aubergine austritt.

3. 3

   30 Minuten ruhen lassen.

4. 4

   Den Ofen auf 175 °C vorheizen.

5. 5

   In einer mittelgroßen Schüssel Ricotta, Mozzarella und 60 g Parmesan vermischen.

6. 6

   Ei und Basilikum einrühren.

7. 7

   Die Aubergine unter kaltem Wasser abspülen, bis alles Salz entfernt ist.

8. 8

   In einer großen Pfanne 4 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.

9. 9

   Eine Schicht Aubergine in die Pfanne legen und jede Seite anbraten.

10. 10

    Mit den restlichen Auberginenscheiben wiederholen und bei Bedarf zusätzliches Öl verwenden.

11. 11

    In einer 23x33 cm großen Auflaufform gleichmäßig 1,5 Tassen Spaghetti-Sauce verteilen.

12. 12

    Eine einzelne Schicht Auberginenscheiben auf die Sauce legen.

13. 13

    Die Aubergine mit der Hälfte der Käsesauce bedecken.

14. 14

    Den Schichtvorgang wiederholen, bis alle Auberginen und die Käsesauce aufgebraucht sind.

15. 15

    Die restliche Sauce oben auf die Schichten gießen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen.

16. 16

    30 bis 45 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis die Sauce blubbert.