Dies ist eine geröstete Chili-Paprika, gefüllt mit Käse und serviert mit spanischem Reis.
für 4 Portionen
Reis nach Packungsanweisung kochen (20 Minuten). Während der Reis kocht: Paprika (Deckel abschneiden und Kerne entfernen) bei 220 °C im Ofen rösten, bis die Haut leicht abblättert.
Knoblauch, Jalapeño, Sellerie (mit Blättern) und Champignons hacken. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze Olivenöl erhitzen und Knoblauch, Jalapeño, Sellerie und Champignons sowie Gewürze weich dünsten (ca. 5-10 Minuten). Hitze reduzieren und Tomaten hinzufügen.
Optional 1 Esslöffel BBQ-Sauce oder Tomatenmark hinzufügen.
Umrühren und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis der Reis fertig ist und die Paprika geröstet sind.
Gekochten Reis in die Pfanne geben und mit der Tomatensauce vermischen.
Gut vermischen, bis der gesamte Reis mit Sauce bedeckt ist.
Reismischung in eine Auflaufform geben.
Sobald die Paprika geröstet sind, aus dem Ofen nehmen, die Haut vorsichtig abziehen und mit 0,25 Tassen Käse füllen (oder nach Belieben).
Gefüllte Paprika auf den Reis legen.
Dieses Rezept für gefüllte Paprika ist wirklich köstlich! Sie können rote Paprika verwenden, wenn Ihnen dieser Geschmack besser gefällt. Es vereint Ihr Protein, Ihre Stärke und Gemüse in einem kompakten Paket! Vollkornreis wird für einen zusätzlichen Nährstoffschub verwendet.
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Restlichen Käse darüber streuen.
Im Ofen bei 160 °C 10 Minuten backen oder bis der Käse geschmolzen ist.
Meine Jungs lieben diesen überfüllten Burrito – und sie brauchen beide Hände, um ihn zu essen. Fleischig und vollgepackt mit Gemüse, ist es ein schnelles Abendessen unter der Woche.
Eine wunderbare Möglichkeit, sich mit warmem Chili und scharfen Gewürzen aufzuwärmen!