Überbackene gefüllte Zucchini
von Jasminmn416
Kurzbeschreibung
Zutaten
für 5 Portionen
Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
- 2
Eine kleine Menge Olivenöl zurückbehalten, um die Pfanne zu beschichten, den Rest in einer Pfanne erhitzen.
- 3
Mit Knoblauch und Süßkartoffeln vermengen und garen, bis die Kartoffeln anfangen zu bräunen (ca. 10 Minuten).
- 4
Mais und Bohnen hinzufügen und weitere 5 Minuten zusammen garen.
- 5
Das fleischlose Hackfleisch und die Tomaten in den letzten 5 Minuten der Garzeit hinzufügen.
- 6
Alle Gewürze und Kräuter nach Geschmack hinzufügen.
- 7
In der Zwischenzeit die Zucchini halbieren und mit einem kleinen Löffel aushöhlen.
- 8
Eine Auflaufform mit Folie auslegen und mit dem zurückbehaltenen Olivenöl beschichten.
- 9
Die Zucchinihälften in die mit Folie ausgelegte Form legen.
- 10
Die Füllung mit einem Löffel in die Höhlen geben.
- 11
Etwa 30 Minuten garen, bis die Zucchini weich genug ist, um mit einer Gabel durchstochen zu werden.
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