Überbackene Maiskuchen mit karamellisierten Vidalia-Zwiebeln

Zubereitung

1. 1

   Karamellisierte Vidalia-Zwiebeln: 1.

2. 2

   Eine große beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

3. 3

   Das Öl hinzufügen und den Boden beschichten.

4. 4

   Die Zwiebeln hinzufügen und die Hitze auf mittel reduzieren.

5. 5

   Unter häufigem Rühren anbraten, bis die Zwiebeln weich sind, etwa 7 Minuten.

6. 6

   Die Hitze auf niedrig reduzieren und weiter anbraten, bis die Zwiebeln so zart sind, dass sie zu schmelzen scheinen, etwa 20 Minuten.

7. 7

   Den Balsamico-Essig und den Senf hinzufügen, die Hitze auf mittel erhöhen und rühren, bis die Flüssigkeit verdampft ist, etwa 2 Minuten. 2.

8. 8

   Mit Salz und Pfeffer würzen, in eine Servierschüssel umfüllen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

9. 9

   Servieren.

10. 10

    Überbackene Maiskuchen: 1.

11. 11

    Den Ofen auf 190 °C vorheizen. 2.

12. 12

    Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.

13. 13

    Den Mais hinzufügen und warten, bis das Wasser wieder kocht.

14. 14

    Den Topf abdecken, die Hitze ausschalten und den Mais 8 bis 10 Minuten ziehen lassen. (Bei einem Elektroherd den Topf vom Herd nehmen.) Den Mais auf einen Teller geben und abkühlen lassen. 3.

15. 15

    Den Mais abkühlen lassen und die Körner abkratzen.

16. 16

    In einer Küchenmaschine oder einem Mixer den Mais, die Frühlingszwiebel, die Eier, das Mehl und das Salz vermengen.

17. 17

    In kurzen Pulsen verarbeiten oder mixen, bis der Mais fein gehackt ist, darauf achten, dass er nicht flüssig wird. 4.

18. 18

    Den Teig portionsweise (1/4 Tasse) auf ein beschichtetes Backblech geben.

19. 19

    In der Mitte des Ofens backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind, etwa 10 Minuten.

20. 20

    Die Kuchen mit einem Spatel wenden und weiter backen, bis sie unten gebräunt sind, weitere 4 bis 6 Minuten.

21. 21

    Warm servieren, belegt mit karamellisierten Vidalia-Zwiebeln.

22. 22

    Sauerrahm kann nach Geschmack hinzugefügt werden (ist aber nicht in den Gesamtkalorien enthalten).