Überbackene Zucchini mit Ziegenkäse und Mozzarella

Zubereitung

1. 1

   Den Ofen auf 220 °C vorheizen.

2. 2

   Zucchini in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden (sollte insgesamt 8 ergeben).

3. 3

   Salz auf die Scheiben streuen, um die Feuchtigkeit zu entziehen.

4. 4

   Für die Tomatensauce: In einem kleinen Topf die zerdrückten Tomaten, das Lorbeerblatt, den Thymian und den Balsamico-Essig leicht reduzieren.

5. 5

   Mit Salz und Pfeffer abschmecken, beiseite stellen.

6. 6

   Tomaten schneiden und beiseite stellen.

7. 7

   Panko-Brösel in eine Schüssel geben und beiseite stellen.

8. 8

   Eier mit 1 EL Wasser in einer separaten Schüssel verquirlen und beiseite stellen.

9. 9

   Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.

10. 10

    Jede Zucchinischeibe in die Eimischung tauchen und dann gut mit Panko-Bröseln bedecken.

11. 11

    Zucchini in der Pfanne 2–3 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie leicht gebräunt sind.

12. 12

    Scheiben in eine beschichtete oder gefettete Auflaufform legen.

13. 13

    Jede Scheibe mit 1 EL Ziegenkäse, 1 Tomatenscheibe, 1–2 EL Tomatensauce und 1 EL geriebenem Mozzarella belegen.

14. 14

    5 Minuten backen und dann den Grill kurz einschalten, um den Mozzarella leicht zu bräunen.

15. 15

    Servieren und genießen!