Rezept von Skinnytaste.com
für 12 Portionen
Ofen auf 190 Grad vorheizen.
Den Kürbis längs halbieren; Kerne entfernen und wegwerfen.
Kürbis auf ein Backblech legen.
Backen, bis er zart ist, etwa 1 Stunde.
Die Kürbisstränge mit einer Gabel trennen und in eine mittelgroße Schüssel geben; Schalen wegwerfen.
Die Ofentemperatur beibehalten.
Butter und Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Zwiebeln hinzufügen und etwa 2 Minuten kochen.
Mehl einrühren.
Hitze reduzieren und 3-4 Minuten unter ständigem Rühren kochen.
Milch und Hühnerbrühe hinzufügen und weiter rühren, die Hitze auf mittelhoch erhöhen, bis es zum Kochen kommt und glatt und dick wird, etwa 2 Minuten unter Rühren; mit Salz und Pfeffer würzen.
Sobald es dick wird, vom Herd nehmen, Cheddar-Käse hinzufügen und gut vermischen, bis der Käse geschmolzen ist.
Nach Geschmack Salz und Pfeffer anpassen, gekochten Spaghetti-Kürbis und Babyspinat hinzufügen, in eine Auflaufform geben und Parmesan darüber streuen.
Backen, bis es sprudelnd und goldbraun ist, 25 bis 30 Minuten.
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Ideal für Buffets, diese Lasagne ist leichter als die meisten, aber dennoch käsig und köstlich.
Es gibt viele Schritte zu diesem geschmackvollen, veganen Pasta-Gericht, aber man kann einen Großteil der Vorbereitung im Voraus erledigen. Das Zwiebel-/Knoblauchpüree kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet werden, und die Kichererbsen behalten ihren Crunch ein oder zwei Tage, wenn sie in einem Behälter wie einer Keksdose aufbewahrt werden - NICHT in einem Plastikbeutel! Das Toasten dauert nur Minuten (muss jedoch sofort serviert werden) und kann gleichzeitig mit den Kichererbsen erfolgen, indem das Brotblech in den Ofen gegeben wird, wenn noch 15 Minuten Röstzeit verbleiben.
