für 24 Portionen
Den Ofen auf 205 °C vorheizen.
In einer Küchenmaschine mit Metallmesser die Garnelen fein hacken.
Eiweiß, Koriander, Frühlingszwiebel, Maisstärke, Ingwer und Salz hinzufügen.
Mehrmals pulsieren, bis die Zutaten gut vermischt sind.
Die Rinde vom Brot entfernen.
Beide Seiten jeder Scheibe leicht mit geschmolzener Butter bestreichen.
Jede Scheibe in 4 Dreiecke schneiden.
Die Garnelenmischung gleichmäßig auf jedes der Dreiecke verteilen.
10-12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
Mit gerösteten Sesamsamen bestreuen und nach Belieben mit Korianderblättern garnieren.
Tipp zum Vorausmachen: Die Garnelenbrot-Belag bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, bis sie verwendet werden.
Es gibt viele Schritte zu diesem geschmackvollen, veganen Pasta-Gericht, aber man kann einen Großteil der Vorbereitung im Voraus erledigen. Das Zwiebel-/Knoblauchpüree kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet werden, und die Kichererbsen behalten ihren Crunch ein oder zwei Tage, wenn sie in einem Behälter wie einer Keksdose aufbewahrt werden - NICHT in einem Plastikbeutel! Das Toasten dauert nur Minuten (muss jedoch sofort serviert werden) und kann gleichzeitig mit den Kichererbsen erfolgen, indem das Brotblech in den Ofen gegeben wird, wenn noch 15 Minuten Röstzeit verbleiben.
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Verwenden Sie nur Kichererbsen, wenn Sie keine Favabohnen haben. Wenn Sie Dosenbohnen verwenden, sind die Natriumwerte höher, daher das Salz weglassen.
Einfach gewürzte Auberginen sind großartig als Dip, Aufstrich für Cracker oder knuspriges Brot oder als Geschmacksverstärker für Hähnchen.